BULGURLU MAHALLESİ
Anasayfa | Tarihçe | Coğrafya | Haber Ara | Chat | Foto Galeri | Ziyaretçi Defteri | Künye | Reklam | İletişim

FACEBOOK FAN SAYFASI

YAYIN GRUPLARIMIZ

HABER ARA


Gelişmiş Arama


-

EN ÇOK OKUNANLAR

NERDE O ESKİ BAYRAMLAR

Okunma  Yazar : Semra Güneş
Yorumlar  Yorum Sayısı : 0
Okunma  Okunma : 1059
Tarih  Tarih : 02 Ağustos 2012 15:44

11 Punto 13 Punto 15 Punto 17 Punto

NERDE O ESKİ BAYRAMLAR

Bayram denildiğinde ilk aklıma gelen "nerde çocukluğumuzdaki o eski bayramlar?"sözüdür.

Benim yaşımda olanlar yani yetmişli yıllarda çocukluğunu yaşamış kişiler çok iyi bilir ki, bu günlerde yaşanan bayramlarla o dönemlerde yaşanan bayramlar çok farklıydı.

Biten sadece bayramların coşkusumuydu? Özlem duyduğumuz o bayramlarda ne vardı acaba?

Bayram yaklaşırken kartpostallar eş dost için özenle seçilip postaya verilirdi, evler dip köşe mutlaka temizlenir misafir ağırlamaya hazır hale gelirdi.

Annem günler öncesinden  neler yapacağını planlar,dolmalar sarılır,tatlılar yapılır, su böreği mutlaka açılırdı.

Evdeki herkes için alışveriş yapılır, elbiseler ayakkabılar alınır, bayram sabahına kadar kimbilir kaç kez denenirdi. Özellikle arife günü gece yatarken, başucuna koyduğunuz bayramlıklarla sabahlamak. Belki bayramın asıl manasıydı.

Bayram sabah erkenden kalkar evdekilerle bayramlaştıktan sonra mahalledeki bütün çocuklar birleşip kapı kapı dolaşılır bayram kutlanırdı.

Çocukluğumun geçtiği mahallede Türk asıllı Rumlar, Ermeniler çoğunluktaydı, bizler için mendil içine şeker ve ufak bir harçlık koyar sevgiyle açarlardı kapıyı. Şeker yerine madeni para veya sakız veren ihmal edilmez mutlaka kapısı çalınırdı. Tarif edilemez bir mutluluk içinde geçip giderdi bayramlar...

Yıllar geçtikçe yaşadığımız her bayram bir öncekini aratıyor artık.

Özetle, değişen bayramlar değildir, değişen ekonomik koşullar, yaşam alışkanlıkları ve

gelişen teknolojiyle birlikte değişen insanların birbirlerinden uzaklaşmasıdır aslında...

BAYRAM TELAŞI

Bayramı tatlandırmanın sırrı misafirlere sunulan ikramlarda gizlidir, bayram için tatlılar ve ikramlıklar yapmanın zamanıdır arife günü…

CEVİZLİ BAKLAVA

Hamur için

4 yumurta

2 çay bardağı süt

1 bardak sıvı yağ

1paket kabartma tozu

1 kaşık üzüm sirkesi

1 tatlı kaşığı tuz

Yeterince un

Açmak için: Nişasta,

İçi için: 2 kase dolusu dövülmüş ceviz

Üzerine: 250 gr eritilmiş margarin

Şerbeti için: 1kg toz şeker,5 su bardağı su,1 dilim limon

Yapılışı

Hamur malzemelerini un hariç karıştırın, unu azar azar ekleyerek kulak memesinden biraz sert olacak kıvama gelene kadar yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapın, her bezeyi üzerine nişasta koyarak tabak büyüklüğünde açın.

Aralarına bol nişasta koyarak 5 bezeyi üst üste koyup, tepsi büyüklüğünde açın, üzerine ceviz serpin, diğer bezeleri de aynı şekilde açıp aralarına ceviz serpin. 60 yufka olacak şekilde yerleştirin, baklava şeklinde kesin.

Erittiğiniz margarini üzerine döküp beş dakika yağını çekmesini bekleyin. Üzeri kızarana kadar pişirin, sıcaklığı geçtikten sonra soğuk şerbeti dökün.

YUFKALI KADAYIF TATLISI

Malzemeler

2 adet hazır yufka

400 gr tel kadayıf

1,5 su bardağı ılık süt

150 gr margarin (eritilip, ılıtılmış)

1,5 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi

Şerbeti için:4 su bardağı tozşeker,4 su bardağı su,1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı

Önce şurubu hazırlamak için orta boy bir tencereye su ve tozşekeri koyup, kısık ateşte kaynamaya bırakın.

Şeker eriyip, şurup kaynamaya başlar başlamaz limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve şurubu soğumaya bırakın.

Kadayıfları elinizle çekiştirip, parçalayıp, didikleyerek derin ve geniş bir kabın içine koyun.

Üzerine ılık sütü döküp elinizle karıştırın. Sonra da eritilip ılıtılmış margarini kadayıfların üzerine gezdirip, ince çekilmiş ceviz içini ekleyin. Elinizle hamur yoğurur gibi kadayıflı harcı 1–2 dakika yoğurun. Böylece tüm malzemeler kadayıfla iyice özleşmiş, karışmış olacaktır.

Mutfak tezgâhının üzerine birinci yufkayı serin.

Hazırladığınız kadayıflı harcın yarısını bu yufkanın üzerine elinizle dağıtarak serpiştirin.

Sonra da yufkanın ucundan başlayarak sıkıca sarıp, rulo şekline getirin.

Keskin bir bıçakla ruloyu 2 parmak genişliğinde dilimleyin ve yağlanmış fırın tepsisine dilimleri yatırarak yerleştirin. Diğer yufkaya da aynı işlemi uyguladıktan sonra fırını 175 dereceye ayarlayın. Kadayıf tatlılarını en az 30–35 dakika kadar pişirip çıkarın.

Kızaran sıcak kadayıfların fırından aldıktan sonra 5 dakika kadar bekleyin ve üzerine soğuyan şerbeti gezdirin. Tatlının şurubunu çekmesi ve soğuması için en az yarım saat bekleyin. İyice soğuduktan sonra servis edin.

İsterseniz dilimlerin üzerine Maraş dondurması, kaymak koyarak ikram edin.

SU BÖREĞİ

Malzeme

6 yumurta

1 kahve fincanı su, Tuz

Aldığı kadar böreklik un

250 gr tereyağı ve sıvı yağ karışımı

Haşlama suyu:1 tencere tuzlu kaynar su,1 tencere soğuk su

İç harcı: Beyaz peynir, Maydanoz

Yapılışı

Unun ortasını açın yumurta, tuz ve su ile yoğrulmaya başlayın.Kulak memesinden biraz sert olacak şekilde hamur özleşene kadar yoğurun.

10 bezeye ayırın, hamurun üzerini nemli bezle örtülüp 30 dk. dinlendirin. Yufkalar tek tek açın. Birinci yufkayı haşlanmadan yağlanmış tepsiye kenarları dışarı sarkacak şekilde yerleştirin.Diğer açtığınız yufkaları sıcak tuzlu suda çok az haşlanıp hemen soğuk suda şoklayın. Şoklanan hamurların fazla suyu kevgir üzerinde süzdürün. Yufkaların arasına erimiş tereyağı ve sıvıyağı  karışımı gezdirin.5 yufkadan sonra iç harcı koyup aynı işleme devam edin. Son yufkayı haşlanmadan tepsinin üzerine kapatın ve tereyağı gezdirin. 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

ZEYTİNYAĞLI DOLMA

Malzemeler

4–5 adet kuru soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

2 yemek kaşığı çam fıstığı (dolmalık fıstık)

2 su bardağı pirinç

1 yemek kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı karabiber

5 adet kesme şeker

Kuş üzümü

Yarım limonun suyu

Yarım demet maydanoz,Tuz

Yarım kg salamura asma yaprağı

Yarım çay bardağı zeytinyağı

2 su bardağı kaynamış su

Yapılışı:

4-5 kuru soğanı yemeklik doğrayıp, 1 çay bardağı zeytinyağı ve dolmalık fıstık ile

 (fıstıklar pembeleşene kadar) kavurun.

2 su bardağı pirinci yıkayıp soğanlara ekleyin. 1–2 dakika daha kavurun, sonra sırasıyla tencereye kuru nane, karabiber, kesme şeker, kuş üzümü, yarım limonun suyu ve kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın.

Tuzu ve 1 çay bardağı kaynamış suyu ilave edin çok kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar

demlendirin pirinçler suyu çekince tencerenin altını kapatıp soğutun.

Diğer tarafta yarım kg salamura asma yaprağını ılık suyla 4–5 kez suyu değiştirerek yıkayın.

Pişireceğiniz tencerenin dibine bir sıra yaprak serin (böylece dibi tutmaz). Üzerlerine sardığınız dolmaları dizin, en sonunda üzerlerine bir sıra daha yaprak kapatıp yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. (ekşi olsun isterseniz yarım limon suyu da ekleyebilirsiniz)

Yaprakların üzerine bir tabak kapatın ve 2 su bardağı kaynamış su ekleyin, tencereyi ateşe koyun suyunu kontrol ederek pişirin, limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süsleyip servis yapın.

LİMONATA

Malzemeler

6 adet limon,3 su bardağı toz şeker, su, birkaç adet nane yaprağı

Yapılışı

Öncelikle limonların kabukları rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Geniş bir kaba alınan kabuk rendeleri 3 su bardağı şeker ile yoğurmaya başlayın ve sarı öz suyu çıkana kadar yoğurun.

Bu karışıma kabuğu rendelenen limonları dilimleyip ilave edip ve bir süre daha yoğurun. Nane yapraklarını ilave edin. İyice yoğrulan bu karışım üzerine kapak kapatılıp birkaç saat bekletin. Beklettikçe içindeki şeker eriyor ve limon da tüm rengini veriyor. Sonra sulandırılarak çoğaltın. İnce bir süzgeçten geçirip ve soğutulup servis edin.

(Tahmini 6 limon ve 3 su bardağı şekerden 4 litre limonata elde edilir. Şeker zevkine göre daha da sulandırılabilir.)

 

Yazdırılabilir Sayfa Yazdırılabilir Sayfa | Word'e Aktar Word'e Aktar | Tavsiye Et Tavsiye Et | Yorum Yaz Yorum Yaz

Gökhan Çoban Gökhan Çoban
Lozan Tiyatrosu 2
Burak Uyanık Burak Uyanık
Doğmamış Oğluma Mektup
Semra Güneş Semra Güneş
NERDE O ESKİ BAYRAMLAR
Oğuzhan K. Oğuzhan K.
Milletvekili Olmak!
Selin Denktaşçı Selin Denktaşçı
Garip Ülke Şu Bizim Türkiye


-


-


-


-

HAVA DURUMU


-

ANKET

Sizce Mahallemizin En Büyük Sorunu Nedir?









Tüm Anketler

TAKVİM

GOOGLE ARAMA


LİNKLER

 

BulgurluMahallesi.Com - Copyright © 2010
BulgurluMahallesi.Com'da yayınlanan hiç bir haber, fotoğraf ve yazı yazılı izin olmadığı sürece kaynak gösterilerek dahi kullanılamaz.
Teknik Destek & Web Tasarım:
Altyapı: Mydesign
Mail: info@bulgurlumahallesi.com